槲皮素又名櫟精，槲皮黃素，為黃色針狀結(jié)晶，是黃酮類化合物中的一種，存在于許多植物的花、葉、果實(shí)中，多以甙的形式存在，如蘆?。ㄊ|香甙），槲皮甙，金絲桃甙等植物中含量較高。

  乳腺癌已經(jīng)成為全球女性發(fā)病率最高的惡性腫瘤，其發(fā)生發(fā)展與乳腺癌細(xì)胞的增殖能力和侵襲能力密切相關(guān)，因此尋找特異性的抑制乳腺癌細(xì)胞增殖和轉(zhuǎn)移的靶向藥物成為抗乳腺癌藥物開發(fā)的熱點(diǎn)。

   加拿大國家癌癥研究會綜合12項研究資料認(rèn)為，新鮮的蔬菜水果對不同年齡的婦女都有抗乳腺癌作用，從紅葡萄、紅蘋果皮、辣椒、洋蔥等普通的蔬菜中提取出的黃酮類化合物山柰酚和槲皮素可預(yù)防和治療早期乳腺癌。槲皮素不僅對多種致癌和促癌物質(zhì)有抑制作用，而且對多種腫瘤細(xì)胞的生長也有抑制作用。

   不同濃度槲皮素均能抑制人乳腺癌細(xì)胞的增殖并誘導(dǎo)其凋亡，且這種增殖抑制和誘導(dǎo)凋亡作用與槲皮素呈劑量依賴關(guān)系。當(dāng)槲皮素濃度達(dá)到200μm時，人乳腺癌細(xì)胞的生長幾乎完全受到抑制。